Κεχρί: Διαβάστε πόσο πολύτιμο είναι

Κεχρί: Διαβάστε πόσο πολύτιμο είναι για την υγεία μας! Από την προϊστορική εποχή έως σήμερα!

AddThis Sharing Buttons
31 Μαΐ 2016 19:03





Στην Ελλάδα οι περισσότερο το ξέρουν απλά ως «τροφή των πουλιών». Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το Κεχρί..

Στην πραγματικότητα το κεχρί είναι ένα τρόφιμο γεμάτο πολύτιμα συστατικά, το οποίο για αιώνες έθρεψε πολλούς λαούς, σε διάφορες γωνιές του κόσμου. Το μέγεθός του είναι μικρό και το σχήμα του στρογγυλό. Εμείς γνωρίζουμε τις κίτρινες ποικιλίες του, όμως το κεχρί βγαίνει σε διάφορες ποικιλίες με χρώμα το οποίο παρουσιάζει διαβαθμίσεις από γκριζωπό μέχρι κόκκινο, όπως σημειώνει σε αναλυτικό του ρεπορτάζ το http://skepsitrofikinisi.blogspot.gr.

Προέλευση – Ιστορία

Το κεχρί θεωρείται ότι προέρχεται από τη Βόρεια Αφρική, ιδιαίτερα από την περιοχή της Αιθιοπίας, όπου και καλλιεργούνταν από τα προϊστορικά ακόμη χρόνια. Υπάρχουν αναφορές στη Βίβλο, για τη χρήση του κεχριού σε τύπο άζυμου ψωμιού.

Η καλλιέργεια του κεχριού την προϊστορική εποχή επικρατούσε επίσης, έναντι της αντίστοιχης καλλιέργειας του ρυζιού και στις περιοχές όπου βρίσκονται σήμερα η Ινδία, η Κίνα και η Κορέα.Η διαδεδομένη καλλιέργειά του στην Ανατολή έχει αποδοθεί στην μεγάλη του αντοχή σε συνθήκες ξηρασίας. Το 5000 π.χ. το κεχρί διέσχισε τη Μαύρη Θάλασσα και από την Ασία πέρασε στην Ευρώπη.Το κεχρί ήταν γνωστό στους αρχαίους Έλληνες, οι οποίοι το καλλιεργούσαν συστηματικά και το χρησιμοποιούσαν κυρίως για την παρασκευή ψωμιού.

Το κεχρί ως παράδοση σε διάφορες φυλές ανά τους αιώνες

Προσπαθώντας να ξεδιπλώσουμε τα αρχαία μυστικά του μικρού αυτού σπόρου, το συναντάμε στην Ινδία με τη μορφή ενός επίπεδου ψωμιού που ονομάζεται «Bajari» ή «Bhakri» ή «Roti», ανάλογα με την περιοχή.Στη Ρωσία το κεχρί παραδοσιακά τρώγεται ως χυλός- γλυκός, με την προσθήκη γάλακτος και ζάχαρης ή αλμυρός, σαν συνοδευτικό του βασικού γεύματος.

Στην Κίνα συνηθίζεται η κατανάλωσή του σε συνδυασμό με φασόλια, γλυκοπατάτες ή κολοκύθα. Η προσθήκη του σε σούπες βοηθάει τις μητέρες να δυναμώσουν μετά τον τοκετό και να παράγουν επαρκή ποσότητα γάλακτος για τα μωρά τους.Στη Γερμανία, τρώγεται βραστό με μέλι και μήλα.

Κεχρί για την παραγωγή αλκοολούχου ποτού

Στην Ταϊβάν, την Ανατολική Αφρική και στο Νεπάλ με αλκοολική ζύμωση του κεχριού εξάγονται τοπικά αλκοολούχα ποτά. Στα βαλκάνια, στις περιοχές της Ρουμανίας και της Βουλγαρίας, από το κεχρί παράγεται ένα ποτό που ονομάζεται «boza».

Το κεχρί είναι μία από τις αγαπημένες τροφές των χορτοφάγων, γιατί με τις φυτικές του ίνες δημιουργεί αίσθημα πληρότητας στο στομάχι, ενώ ταυτόχρονα εφοδιάζει τον οργανισμό με καλής ποιότητας πρωτεΐνη.

Λόγω του μαγνησίου που περιέχει, το κεχρί είναι κατάλληλο για αθλητές που προπονούνται εντατικά. Ποδηλάτες και δρομείς μεγάλων αποστάσεων, οι οποίοι συχνά αντιμετωπίζουν κράμπες στα πόδια, μπορούν να ωφεληθούν από την κατανάλωσή του.Το κεχρί δεν περιέχει γλουτένη, έτσι μπορεί να αντικαταστήσει το σιτάρι στο διαιτολόγιο ατόμων, τα οποία πάσχουν από κοιλιοκάκη ή άλλης μορφής αλλεργία στο σιτάρι.

Διατροφική αξία

Το κεχρί είναι μία καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδιαίτερα νιασίνη, φολικό οξύ και Β6. Σημαντική είναι η περιεκτικότητά του σε σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό και ψευδάργυρο.

Οφέλη στην υγεία

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το κεχρί είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, ένα στοιχείο που προστατεύει την καρδιά μειώνοντας τον κίνδυνο για καρδιακή προσβολή.Έρευνες έχουν δείξει ακόμα, ότι το μαγνήσιο ρίχνει την υψηλή πίεση του αίματος, ελαττώνει τη συχνότητα των κρίσεων ημικρανίας και βοηθά τους ασθενείς που πάσχουν από άσθμα.Οι λιγνάνες, που περιέχονται σε αφθονία στο κεχρί, μετατρέπονται από τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου σε ουσίες που επίσης δρουν προστατευτικά για την καρδιά και παράλληλα μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης διάφορων ορμονοεξαρτώμενων τύπων καρκίνου, ιδιαίτερα του μαστού.Ένα ακόμη δυνατό σημείο του κεχριού είναι η μεγάλη περιεκτικότητά του σε φώσφορο, ένα ανόργανο στοιχείο που εκτελεί πληθώρα λειτουργιών στον οργανισμό.

Μεταξύ άλλων, ο φώσφορος είναι δομικό στοιχείο των οστών και των δοντιών, είναι συστατικό του ΑΤΡ (τριφωσφορική αδενοσίνη) της ενεργειακής δεξαμενής του οργανισμού, περιέχεται στα νουκλεϊκά οξέα και είναι συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών.Οι φυτικές ίνες του κεχριού βοηθούν στη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης λίθων στη χολή όχι μόνο με το να μειώνουν το χρόνο διέλευσης των τροφών από τον πεπτικό σωλήνα, αλλά και με το να μειώνουν την έκκριση των χολικών αλάτων τα οποία σε περίσσεια οδηγούν στο σχηματισμό πέτρας.

Εξαιτίας των φυτικών ινών του, το κεχρί καθυστερεί την απορρόφηση σακχάρων στο έντερο, με αποτέλεσμα το επίπεδό τους στο αίμα να αυξάνεται σταδιακά και όχι απότομα. Έτσι, το κεχρί αποτελεί ιδανική τροφή για άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου 2.Το κεχρί έχει την ιδιότητα να αυξάνει τα επίπεδα της σεροτονίνης στον οργανισμό και με αυτόν τον τρόπο ηρεμεί το σώμα και βελτιώνει τη διάθεση.

Πως καταναλώνεται

Για να το μαγειρέψετε, γ

Kết quả (Việt) 1:

Kê: Đọc ông là có giá trị như thế nào đến sức khỏe của chúng tôi! Từ thời tiền sử cho đến ngày hôm nay!AddThis chia sẻ Buttons 31 tháng 5 năm 2016 19:03 Trong Hy Lạp càng biết nó chỉ đơn giản là "thức ăn cho các loài chim". Tất cả mọi thứ bạn cần biết về kê... Trong thực tế kê là món ăn đầy đủ các thành phần có giá trị, mà trong nhiều thế kỷ đã nuôi dưỡng nhiều dân tộc ở các góc của thế giới. Kích thước của nó là nhỏ và hình dạng tròn. Chúng tôi biết các giống màu vàng, nhưng kê đi kèm trong các giống khác nhau với các màu sắc mà trình bày gradations xám đến màu đỏ, như được ghi trong báo cáo http://skepsitrofikinisi.blogspot.gr chi tiết. Nguồn gốc-lịch sử Kê được coi là đến từ Bắc Phi, đặc biệt là từ các khu vực của Ethiopia, nơi ông trồng từ năm thời tiền sử. Không có tài liệu tham khảo trong kinh thánh, cho việc sử dụng cây gai ở hàng đầu thế giới các loại bánh mì. Trồng kê thời kỳ tiền sử cũng chiếm ưu thế so với trồng trọt tương ứng của gạo và tại các khu vực nơi mà họ là ngày hôm nay, Ấn Độ, Trung Quốc và Triều tiên. gieo trồng rộng rãi ở phía đông đã được quy cho nó kháng cự tuyệt vời với điều kiện hạn hán. 5000 BC kê là vượt qua biển đen và Asia thông qua trong Europe. kê đã được biết đến với người Hy Lạp cổ đại, những người có hệ thống canh tác và được sử dụng chủ yếu để làm bánh mì. Kê như là một truyền thống trong các bộ lạc khác nhau thông qua các thế kỷ Προσπαθώντας να ξεδιπλώσουμε τα αρχαία μυστικά του μικρού αυτού σπόρου, το συναντάμε στην Ινδία με τη μορφή ενός επίπεδου ψωμιού που ονομάζεται «Bajari» ή «Bhakri» ή «Roti», ανάλογα με την περιοχή.Στη Ρωσία το κεχρί παραδοσιακά τρώγεται ως χυλός- γλυκός, με την προσθήκη γάλακτος και ζάχαρης ή αλμυρός, σαν συνοδευτικό του βασικού γεύματος. Στην Κίνα συνηθίζεται η κατανάλωσή του σε συνδυασμό με φασόλια, γλυκοπατάτες ή κολοκύθα. Η προσθήκη του σε σούπες βοηθάει τις μητέρες να δυναμώσουν μετά τον τοκετό και να παράγουν επαρκή ποσότητα γάλακτος για τα μωρά τους.Στη Γερμανία, τρώγεται βραστό με μέλι και μήλα. Κεχρί για την παραγωγή αλκοολούχου ποτού Στην Ταϊβάν, την Ανατολική Αφρική και στο Νεπάλ με αλκοολική ζύμωση του κεχριού εξάγονται τοπικά αλκοολούχα ποτά. Στα βαλκάνια, στις περιοχές της Ρουμανίας και της Βουλγαρίας, από το κεχρί παράγεται ένα ποτό που ονομάζεται «boza». Το κεχρί είναι μία από τις αγαπημένες τροφές των χορτοφάγων, γιατί με τις φυτικές του ίνες δημιουργεί αίσθημα πληρότητας στο στομάχι, ενώ ταυτόχρονα εφοδιάζει τον οργανισμό με καλής ποιότητας πρωτεΐνη. Λόγω του μαγνησίου που περιέχει, το κεχρί είναι κατάλληλο για αθλητές που προπονούνται εντατικά. Ποδηλάτες και δρομείς μεγάλων αποστάσεων, οι οποίοι συχνά αντιμετωπίζουν κράμπες στα πόδια, μπορούν να ωφεληθούν από την κατανάλωσή του.Το κεχρί δεν περιέχει γλουτένη, έτσι μπορεί να αντικαταστήσει το σιτάρι στο διαιτολόγιο ατόμων, τα οποία πάσχουν από κοιλιοκάκη ή άλλης μορφής αλλεργία στο σιτάρι. Διατροφική αξία Το κεχρί είναι μία καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδιαίτερα νιασίνη, φολικό οξύ και Β6. Σημαντική είναι η περιεκτικότητά του σε σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό και ψευδάργυρο. Οφέλη στην υγεία Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το κεχρί είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, ένα στοιχείο που προστατεύει την καρδιά μειώνοντας τον κίνδυνο για καρδιακή προσβολή.Έρευνες έχουν δείξει ακόμα, ότι το μαγνήσιο ρίχνει την υψηλή πίεση του αίματος, ελαττώνει τη συχνότητα των κρίσεων ημικρανίας και βοηθά τους ασθενείς που πάσχουν από άσθμα.Οι λιγνάνες, που περιέχονται σε αφθονία στο κεχρί, μετατρέπονται από τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου σε ουσίες που επίσης δρουν προστατευτικά για την καρδιά και παράλληλα μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισης διάφορων ορμονοεξαρτώμενων τύπων καρκίνου, ιδιαίτερα του μαστού.Ένα ακόμη δυνατό σημείο του κεχριού είναι η μεγάλη περιεκτικότητά του σε φώσφορο, ένα ανόργανο στοιχείο που εκτελεί πληθώρα λειτουργιών στον οργανισμό.
Μεταξύ άλλων, ο φώσφορος είναι δομικό στοιχείο των οστών και των δοντιών, είναι συστατικό του ΑΤΡ (τριφωσφορική αδενοσίνη) της ενεργειακής δεξαμενής του οργανισμού, περιέχεται στα νουκλεϊκά οξέα και είναι συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών.Οι φυτικές ίνες του κεχριού βοηθούν στη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης λίθων στη χολή όχι μόνο με το να μειώνουν το χρόνο διέλευσης των τροφών από τον πεπτικό σωλήνα, αλλά και με το να μειώνουν την έκκριση των χολικών αλάτων τα οποία σε περίσσεια οδηγούν στο σχηματισμό πέτρας.

Εξαιτίας των φυτικών ινών του, το κεχρί καθυστερεί την απορρόφηση σακχάρων στο έντερο, με αποτέλεσμα το επίπεδό τους στο αίμα να αυξάνεται σταδιακά και όχι απότομα. Έτσι, το κεχρί αποτελεί ιδανική τροφή για άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου 2.Το κεχρί έχει την ιδιότητα να αυξάνει τα επίπεδα της σεροτονίνης στον οργανισμό και με αυτόν τον τρόπο ηρεμεί το σώμα και βελτιώνει τη διάθεση.

Πως καταναλώνεται

Για να το μαγειρέψετε, γ

Kết quả (Việt) 2:

Millet: Đọc giá trị của nó đối với sức khỏe của chúng tôi! Từ thời tiền sử cho đến nay! AddThis Sharing Buttons Tháng 5 31, 2016 19:03 Tại Hy Lạp, đơn giản hơn, biết là "thức ăn của chim." Tất cả bạn cần biết về Millet .. Trên thực tế kê là một món ăn đầy đủ các thành phần có giá trị, mà trong nhiều thế kỷ đã nuôi dưỡng nhiều người ở các góc khác nhau của thế giới. Kích thước của nó là nhỏ và hình dạng của vòng. Chúng tôi biết các giống ngô vàng, nhưng kê đi kèm trong các giống khác nhau với màu sắc trong đó cho thấy tỷ lệ hao hụt từ màu xám sang màu đỏ, như đã nêu trong báo cáo phân tích các http://skepsitrofikinisi.blogspot.gr. Xuất xứ - Lịch sử The kê được coi là có nguồn gốc từ Bắc Phi, đặc biệt là từ vùng Ethiopia, nơi nó được trồng từ những năm thời tiền sử tới. Có tài liệu tham khảo trong Kinh Thánh, về việc sử dụng kê trong loại bánh không men. Việc trồng kê thời tiền sử cũng chiếm ưu thế so với các nền văn hóa tương ứng của lúa và những vùng mà họ đang có hiện nay Ấn Độ, Trung Quốc và Korea.I canh tác trên diện rộng ở phía Đông đã được quy cho cuộc kháng chiến vĩ đại với điều kiện khô hạn. 5000 BC kê vượt qua Biển Đen và từ châu Á vượt kê Evropi.To được biết đến với những người Hy Lạp cổ đại, người có hệ thống canh tác và sử dụng chủ yếu để làm bánh mì. Các kê như truyền thống trong các cuộc đua khác nhau trong suốt nhiều thế kỷ cố gắng để mở ra các bí mật cổ đại của hạt nhỏ này được tìm thấy ở Ấn Độ trong các hình thức của một bánh phẳng gọi là «Bajari» hoặc «Bhakri» hoặc «roti», như kê periochi.Sti Nga truyền thống ăn như chylos- ngọt, thêm sữa và đường hay mặn, như kèm theo các bữa ăn cơ bản. ở Trung Quốc thường tiêu thụ của nó kết hợp với đậu, khoai lang hoặc bí ngô. Việc bổ sung các loại súp giúp tăng cường các bà mẹ sau khi sinh con và để sản xuất đủ sữa cho trẻ sơ sinh tous.Sti Đức, ăn đun sôi với mật ong và táo. Millet cho việc sản xuất của một thức uống có cồn ở Đài Loan, Đông Phi và ở Nepal lên men cồn kê xuất khẩu thần linh địa phương. Trong khu vực Balkan, trong các bộ phận của Romania và Bulgaria, kê ra một thức uống gọi là «Boza.» Các kê là một trong những món ăn ưa thích của người ăn chay, bởi vì các nhà máy xơ sợi tạo ra một cảm giác đầy trong dạ dày, trong khi cung cấp các tổ chức với protein chất lượng tốt. Bởi vì magiê chứa kê thích hợp cho vận động viên đào tạo chuyên sâu. Người đi xe đạp và chạy xa, những người thường xuyên gặp chuột rút ở chân, có thể được hưởng lợi từ tiêu thụ của nó tou.To Millet không chứa gluten, vì vậy nó có thể thay thế lúa mì trong bữa ăn của người dân, người bị bệnh loét dạ dày hoặc các hình thức khác của dị ứng với lúa mì. giá trị dinh dưỡng của hạt kê là một nguồn protein thực vật. Nó cũng rất giàu vitamin B, đặc biệt là niacin, acid folic và B6. Quan trọng là nội dung của sắt, canxi, kali, magiê, kali, đồng và kẽm. Lợi ích sức khỏe Như đã đề cập ở trên, kê rất giàu magiê, một yếu tố bảo vệ tim bằng cách giảm nguy cơ tim prosvoli.Erefnes đã chỉ ra nào, mà magiê đúc cao huyết áp làm giảm tần số các cuộc tấn công đau nửa đầu, và giúp bệnh nhân asthma.Oi lignans chứa rất nhiều trong hạt kê, chuyển đổi do vi khuẩn đường ruột có lợi vào các chất mà còn có thể hoạt động bảo vệ cho tim và cũng làm giảm khả năng của nhiều loại ung thư nội tiết tố phụ thuộc, đặc biệt là mastou.Ena chưa thể điểm kê là hàm lượng phốt pho, một loại khoáng chất mà thực hiện vô số các chức năng trong cơ thể. trong số những thứ khác, phốt pho là một yếu tố cấu trúc xương và răng, một thành phần của ATP (adenosine triphosphate) chứa năng lượng của sinh vật có trong axit nucleic và là một thành phần của tế bào sợi memvranon.Oi kê giúp làm giảm xác suất của các loại đá trong mật không chỉ là giảm thời gian vận chuyển thực phẩm từ đường tiêu hóa, mà còn để giảm sự bài tiết của muối mật trong đó có mặt trong dư thừa dẫn đến hình thành sỏi. Bởi vì các chất xơ, kê chậm hấp thu đường trong ruột, dẫn đến mức độ máu tăng dần và không đột ngột. Vì vậy, kê là một thực phẩm lý tưởng cho những người bị bệnh tiểu đường loại 2. kê có khả năng làm tăng mức độ serotonin trong cơ thể và do đó làm giãn cơ thể và cải thiện tâm trạng. Làm thế nào tiêu thụ Để nấu ăn, c